溃疡性结肠炎患者可选择低纤维水果如香蕉、木瓜、苹果泥，避免高纤维或带籽水果如草莓、猕猴桃。饮食需结合疾病活动度调整。
1、缓解期选择：
疾病稳定期可适量食用去皮去籽的柔软水果。香蕉富含钾离子能补充腹泻丢失的电解质；蒸熟的苹果含果胶可保护肠黏膜；木瓜蛋白酶有助于蛋白质消化。每日摄入量控制在200克以内，分次进食减少肠道刺激。
2、活动期禁忌：
急性发作期应暂时禁食生水果。高纤维水果可能机械性损伤充血糜烂的肠壁，菠萝等含酸性物质会加重黏膜炎症。此阶段建议通过维生素补充剂满足营养需求，待便血、腹痛症状缓解后逐步尝试果泥类食物。
3、加工方式：
水果经加热处理后更安全。苹果、梨可蒸煮至软烂过滤果渣；柑橘类榨汁后去果肉饮用；芒果、桃肉制成慕斯状。避免凉拌、榨汁保留纤维的食用方式，加工温度需达到60℃以上破坏可能存在的致病菌。
4、个体化调整：
记录饮食反应日记，发现特定水果诱发症状需永久回避。乳糖不耐受者慎选榴莲等含糖量高水果；肠狭窄患者禁用火龙果籽；过敏体质避免热带水果。营养师指导下的逐步引入测试能建立个性化食物清单。
5、营养搭配：
水果需与主食、蛋白质搭配食用。餐后两小时进食水果延缓排空速度；搭配无糖酸奶可形成保护性凝胶；与燕麦粥同食能吸附过量果糖。同时补充复合维生素B族改善糖类代谢，预防果糖吸收不良导致的腹胀。
溃疡性结肠炎患者需建立阶段性饮食方案，缓解期每日保持30分钟步行促进肠蠕动，烹饪采用蒸煮方式保留营养素。定期监测血清前白蛋白和转铁蛋白评估营养状况，重度贫血患者需在医生指导下进行肠内营养支持，必要时联合益生菌调节肠道菌群平衡。
