红腰豆原产于南美洲，是豆类中营养比较丰富的一种。红腰豆的颜色跟红豆接近，外形似“鸡腰子”，所以叫红腰豆。红腰豆中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，以及铁和钾等矿物质。红腰豆具有补血、润肠通便的功效。
功效作用
红腰豆具有补血、润肠通便的功效。
补血:
红腰豆含有丰富的铁，适量进食红腰豆可以补充铁元素，帮助人体合成血红蛋白，预防缺铁性贫血。
润肠通便:
红腰豆中含有较多的膳食纤维，其具有润肠通便的作用。便秘的人群可适量食用红腰豆来缓解排便困难的问题。
营养价值
红腰豆含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E，也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养成分。
适宜人群
大部分人群都是可以食用红腰豆的，尤其适用于贫血的人群以及便秘的人群。
一般人群:
红腰豆是一种营养丰富的豆子，大多数人群都是可以食用红腰豆的。
贫血的人群:
红腰豆含有丰富的铁，贫血的人群适量进食红腰豆可以补充铁元素，帮助人体合成血红蛋白，起到补血的作用。
便秘的人群:
红腰豆中含有较多的膳食纤维，具有润肠通便的作用。便秘的人群可适量食用红腰豆来缓解排便困难的问题。
禁忌人群
对红腰豆过敏者禁止食用。
原因:
对红腰豆过敏的人群是禁止食用红腰豆的，以免诱发过敏。
特殊人群
孕妇、婴幼儿可适量食用。
孕妇:
红腰豆性质温和，能够补气益血，孕妇只要对红腰豆不过敏，便可以适量食用。
婴幼儿:
红腰豆营养丰富，能为婴幼儿补充身体所需的营养物质，所以婴幼儿可以适量食用。
根据个人食量，适量食用。
不宜同用
红腰豆是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
红腰豆可以用来煮粥、焖饭食用，也可以用来煲汤食用，例如红腰豆大米粥、红腰豆米饭、红腰豆扁豆桂圆汤等。
红腰豆大米粥:
把红腰豆和大米混合淘洗干净，放入锅中，加水，大火煮开转小火，煮至粥成，关火，闷几分钟即可。
红腰豆米饭:
提前将红腰豆泡发备用，大米洗净后，将大米和红腰豆一同放入电饭煲中，加适量的水，按焖饭功能键即可。
红腰豆扁豆桂圆汤:
红腰豆、小扁豆提前一晚浸泡，桂圆、红枣清洗。以上食材放到锅中，加适量水，用大火煮开转小火慢炖，炖至汤成即可。
西红柿焗红腰豆:
红腰豆提前泡发，放砂锅中煮至酥烂。将西红柿切成小片，放入砂锅，加适量白糖，煮约3-5分钟，西红柿熟后即可出锅。
自制糖豆:
泡发后的红腰豆放入锅内，加水没过红腰豆，放糖，大火煮开后转小火慢慢收汁，收到汤汁粘稠后，放凉即可。
温馨提示
大家在食用红腰豆时，需注意过敏现象，如果出现了过敏情况或任何不适症状，应及时停止食用。
