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生蚝一般指牡蛎,为牡蛎科动物牡蛎及其近缘动物的全体。生蚝是软体有壳、依附寄生的动物,咸、淡水交界处所产的生蚝尤为肥美。生蚝的肉可供食用,又能提制蚝油。肉、壳、油都可入药,也叫蚝或海蛎子。生蚝具有美容养颜、补钙、益智健脑等功效

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功效作用

生蚝有美容养颜、补钙、益智健脑的作用。

美容养颜:

生蚝中含有大量的铁和铜,对缺铁性贫血很有效,而且含有大量人体所缺的亚铅,可以防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解皮下黑色素,减少黑色素沉积,使皮肤更加光滑。

补钙:

生蚝含有丰富的磷和钙,且磷元素有助于人体对钙的吸收。生蚝中锌的含量也非常高,能够很好的预防缺锌,对儿童或成人的心血管、智力及性功能方面有一定促进作用。

益智健脑:

生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养成分,是智力发育所必需的重要元素,其中含有糖原,也是人体能量储存的一种基本形式,可以提高人体的体能和脑力。

营养价值

生蚝中含有人体必需的氨基酸,还含有牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2及铜、锌、锰、磷、钙、镁等物质。

人群

大部分人群都可以吃生蚝,尤其适用于皮肤暗淡者、体质较差者,及用脑过度的人群。

一般人群:

生蚝味道鲜美,营养丰富,适合大多数人群食用。

皮肤暗淡者:

生蚝中含有大量的维生素及微量元素,还含有多种氨基酸成分,可以防止皮肤干燥,促进皮肤新陈代谢,分解皮下黑色素,减少黑色素沉积,使皮肤更加光滑。

体质较差者:

生蚝含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等成分,食用生蚝能够使人体所需的营养得到补充,从而提高身体素质。

用脑过度的人群:

生蚝中含有丰富的牛磺酸、DHA等营养成分,是智力发育所必需的重要元素,用脑过度者可以适量食用生蚝,以改善疲劳状态。

禁忌人群

关节炎患者及对海鲜过敏者禁用。

关节炎患者:

对于关节炎的患者来说,不适合吃生蚝,生蚝含有较多的尿酸,被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶,使关节炎症状加重。

对海鲜过敏者:

对海鲜过敏的人群食用生蚝,有可能会诱发全身的过敏。

特殊人群

孕妇、儿童可适量食用。

孕妇:

生蚝所含的丰富微量元素和糖原,能促进胎儿的生长发育,矫治孕妇贫血,帮助孕妇恢复体力,所以孕妇可以适量食用。

儿童:

生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素,儿童处于生长发育阶段,食用生蚝后可以促进大脑发育。

用量

一般常规大小的生蚝,建议每天吃1-3个即可。

不宜同用

生蚝是可以和大多数食物一起食用的,但要注意,大家在享受美食的同时不要暴饮暴食,以免引起身体不适。

食用方法

生蚝可炭烤、炒、蒸食。

炭烤生蚝:

新鲜的生蚝,佐以黄油、大蒜水、辣椒等,在炭火上炙烤片刻,撒上适量盐调味即可食用。

鲜炒生蚝:

将新鲜的生蚝与姜、葱等配料同炒,加入盐、生抽、蚝油、酒、香油等调料即可。

蒸蒜蓉生蚝:

当锅中的油温热了后,放入小米椒、洋葱、蒜沫,再加入调料,煸炒一会儿出锅,然后把炒后的作料放到生蚝上,上锅蒸10分钟,即可食用。

蒸生蚝:

将生蚝用刷子洗干净,生蚝平面朝上、鼓面朝下平铺蒸锅上,水里加生姜和酒,大火烧开继续蒸3分钟即可出锅。

生蚝煎蛋:

生蚝焯水两分钟捞起,放凉后放入蛋液,下锅煎,之后就可以食用了。

温馨提示

在选购生蚝时,应注意体大肥实、颜色淡黄、个体均匀、干燥、表面颜色褐红为佳。煮熟的生蚝,壳如果是稍微打开的,这表示煮之前生蚝是鲜活的。如果生蚝是死后去煮,壳是紧闭的,味道可能不够新鲜。

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