玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分，如蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等。具有充饥饱腹、补充营养、缓解便秘等作用。
功效作用
玉米粉具有充饥饱腹、补充营养、缓解便秘等作用。
充饥饱腹:
玉米粉是一种面粉，可以作为主食食用，可充饥饱腹，缓解饥饿。
补充营养:
玉米粉含有多种蛋白质、维生素、纤维素，以及微量元素，可供人体补充营养。
缓解便秘:
玉米粉中含有丰富的纤维素成分，具有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用。
营养价值
玉米粉含有蛋白质、淀粉、纤维素、脂肪、维生素、矿物质等。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于饥饿、便秘、需要补充营养的人群。
一般人群:
玉米粉是一种常见的面食，大多数人均可食用。
便秘人群:
玉米粉中含有丰富的纤维素，具有刺激肠胃蠕动，改善便秘的作用。
需要补充营养的人群:
玉米粉含有多种蛋白质、维生素、纤维素，以及微量元素，可供人体补充营养。
饥饿人群:
玉米粉是一种面粉，可以作为主食食用，饥饿时食用可充饥饱腹，缓解饥饿感。
禁忌人群
消化不良的人群不建议食用玉米粉。
原因:
玉米粉含有植物纤维较多，较难消化，消化不良的人食用玉米粉可能导致或加重消化不良。
根据个人食量适量食用。
不宜同用
玉米粉是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
玉米粉是一种面粉，可做成多种面食，如玉米饼、玉米发糕、玉米馒头、玉米面窝窝头、玉米面菜团子等。
玉米饼:
玉米粉和面粉加糖酵母水、鸡蛋、蜂蜜拌匀，发酵至两倍大，搓成大小均匀的饼胚，涂抹适量食用油，进烤箱烤制一段时间即可食用。
玉米发糕:
玉米粉和面粉加糖酵母水拌匀，揉成团后，封上保鲜膜醒发至2倍大，加入蔓越莓，上锅醒发30分钟，蒸20分钟，出锅装盘即可。
玉米馒头:
开水烫玉米面，加一枚鸡蛋拌匀，晾晾，加入酵母粉与普通面粉混匀，揉成面团，切成面剂，放置醒发至1.5倍大小，上锅蒸熟即可。
玉米面窝窝头:
玉米面与白糖粉用开水搅匀，待面不烫后抓团，揉成窝窝的形状，放锅里蒸25分钟即可。
玉米面菜团子:
把香菇切丁菠菜切段放入碗中，把鸡蛋、碎虾皮、胡萝卜丝也放进来，加调味料拌匀，捏成菜团，裹上玉米粉，上锅蒸十分钟即可。
温馨提示
玉米面在存放过程中需注意减少与空气接触或受潮。玉米面受潮极容易引起变质，发苦即是一种表现。玉米面保存时间过长，不但易发生质变，而且营养价值也会因为存放时间过长而损失严重。所以，最好不要存放过久。如果一次没有吃完，用保鲜袋或者密封袋密封最好，这样能减少与空气的接触。
