乙肝患者需避免高脂、高糖、腌制及酒精类食物，以减轻肝脏代谢负担。饮食控制重点包括限制酒精、减少加工食品、控制胆固醇摄入、避免霉变食物、慎用刺激性食物。
1、酒精饮品：乙醇代谢直接损伤肝细胞，加重肝炎进程。啤酒、白酒、红酒均需严格禁止，酒精性肝病可能诱发肝硬化，通常表现为乏力、黄疸。非酒精性饮品如大麦茶、菊花茶可替代。
2、高盐腌制食品：亚硝酸盐增加肝癌风险。腊肉、咸鱼、泡菜等含大量添加剂，可能诱发腹水、肝区疼痛。新鲜蔬菜、低钠酱油更适合作为调味选择。
3、动物内脏：高胆固醇加重肝脏解毒负担。猪肝、鸡心、脑花等含过量饱和脂肪酸，清蒸鱼肉、豆腐等优质蛋白更利于肝细胞修复。
4、霉变食物：黄曲霉素是强致癌物。发霉花生、玉米、坚果需立即丢弃，烹饪前注意检查谷物质量，新鲜果蔬需冷藏保存。
5、辛辣刺激物：辣椒、花椒可能引发消化道出血。慢性乙肝伴食管静脉曲张时，葱姜蒜需限量，建议采用蒸煮炖等温和烹饪方式。
乙肝患者日常需保证每日1500ml饮水，优先选择燕麦、荞麦等粗粮，搭配快走、太极拳等低强度运动。每周摄入3-4次深海鱼补充ω-3脂肪酸，烹饪使用橄榄油替代动物油。肝功能异常时需立即复查转氨酶指标，避免食用隔夜凉拌菜。
