类风湿患者需减少茄科蔬菜、高草酸蔬菜、高嘌呤蔬菜、辛辣刺激类蔬菜及部分易致敏蔬菜的摄入。
茄子、番茄、土豆等茄科植物含生物碱，可能刺激关节滑膜加重炎症反应。类风湿患者关节滑膜存在异常免疫反应，摄入后部分人群可能出现关节疼痛加剧。建议用南瓜、胡萝卜等替代。
菠菜、苋菜、竹笋等草酸含量较高，易与钙结合形成结晶沉积在关节。类风湿本身存在关节损伤风险，草酸结晶可能加速关节结构破坏。烹饪前焯水可减少部分草酸。
香菇、紫菜、豆芽等嘌呤代谢产物为尿酸，过量摄入可能诱发高尿酸血症。类风湿与痛风存在共病可能，尿酸结晶会加重关节肿胀。可选择白菜、黄瓜等低嘌呤品种。
洋葱、韭菜、辣椒等辛辣成分可能促进炎症介质释放。类风湿患者体内促炎细胞因子水平较高，辛辣食物可能放大炎症反应。建议改用茼蒿、油麦菜等温和蔬菜。
芹菜、香菜等含光敏物质或特殊蛋白，可能诱发过敏反应。类风湿属于自身免疫性疾病，过敏可能激活异常免疫应答。过敏体质者需密切观察进食后反应。
类风湿患者日常饮食需保证优质蛋白和维生素摄入，推荐西兰花、羽衣甘蓝等抗炎蔬菜。适度进行游泳、瑜伽等低冲击运动有助于维持关节活动度。定期监测C反应蛋白和血沉指标，必要时在风湿免疫科医师指导下调整饮食方案。
