炒茶通常指炒制后的茶叶。茶叶一般经新鲜采摘后，不能直接用于泡水，而是经过一系列炒制后，有些茶叶还需要经过发酵，才能冲泡饮用。炒制过的茶叶营养成分易于溶出，气味清香，口感醇厚，而且利于保存，具有止渴生津、提神醒脑、减肥等功效。
功效作用
炒茶具有止渴生津、提神醒脑、减肥等功效。
止渴生津:
茶叶一般用水冲泡饮用，可快速补充水分，且茶叶中的维生素可刺激唾液分泌，可起到生津止渴的作用。
提神醒脑:
茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质可兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用。
减肥:
茶水有助于油脂成分的排出，且有一定的利尿作用，减肥的人常喝茶有一定的减脂的效果。
营养价值
炒茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种，以下列举茶叶中含量较多的组分：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等，无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。
适宜人群
大部分人群均可饮用，尤其适用于口渴、困倦、肥胖的人群。
一般人群:
炒茶一般可用沸水冲泡，是一种健康饮品，大多数人都是可以饮用的。
口渴的人群:
茶叶一般用于泡茶，茶汤中含有大量水分，茶叶中含有的茶多酚等物质还可刺激唾液分泌，迅速缓解口渴。
困倦的人群:
茶叶中的咖啡碱、茶多酚等物质可兴奋中枢神经，起到提神醒脑的作用。
肥胖的人群:
茶叶中的茶多酚、植物碱等物质有助于脂质的排出，且茶有一定的利尿作用，可促进身体新陈代谢作用，肥胖的人群适量饮用有一定瘦身的作用。
禁忌人群
失眠的人群、胃溃疡的人群不宜饮茶。
失眠的人群:
茶中的咖啡碱等成分可兴奋中枢神经，失眠的人群饮用后会加重失眠，所以不可饮茶。
胃溃疡的人群:
茶可刺激胃酸分泌，加重胃部不适，所以，有溃疡的人群不宜饮茶。
特殊人群
孕妇不宜饮茶。
孕妇:
茶碱会使孕妇心跳加快，排尿量增加，加重孕妇的肾脏负担，所以孕妇不宜饮茶。
炒茶一般一次取5-8g左右即可。
不宜同用
茶不宜与蛋白质含量高的食物一起食用，如羊肉、鸡蛋，原因是茶中含有鞣质，鞣质可与蛋白质结合，使蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响蛋白质的消化吸收。
食用方法
茶叶一般冲泡饮用，中国的茶文化博大精深，以下冲泡方式大家可以参考：取茶3克，冲入约150毫升开水，浸泡3分钟后滤出茶汤，闻嗅香气、察看汤色、品尝滋味；第二次冲入开水，浸泡5分钟后滤出茶汤，依次嗅香、观色、尝味。可反复冲泡多次，风味均不同。
温馨提示
饭后不宜马上喝茶，饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。饭前空腹喝茶会稀释胃液和影响胃液的分泌，不利于食物的消化。正确的方法是餐后半小时后再喝茶会更好。
