阿胶是一种很好的补血产品，可以补血益气，滋阴养肝，止血调经。适用于阴虚证、燥证，广泛记载在千金翼、医林集要等中医经典中。现代医学研究发现，阿胶有助于增强免疫力。经常服用还可以强筋健骨、益智健脑，特别适合老年体弱、久病体虚、易感冒、精神紧张的脑力劳动者。糯米也是温补专家，富含蛋白质、淀粉、微量元素、维生素等营养物质，具有补气、暖脾、胃的功效。两者的搭配不仅营养互补，而且色泽晶莹，味道鲜美，让人眼前一亮。
阿胶糯米粥很简单。取30克阿胶、100克糯米和30克红糖。先将阿胶捣碎，放入锅中，用火炒至黄色，研制成细末备用。然后将糯米粥煮至90%成熟。加入阿胶粉和红糖，边煮边搅拌，直到粥感觉又软又粘。早餐或晚餐都可以吃，既营养又开胃。
需要提醒的是，阿胶是油腻的，每次不要加太多，不要同时吃生冷食物、浓茶等。脾胃虚弱、消化功能差的人应少吃；感冒、咳嗽、腹泻或月经也最好停止服用阿胶。
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