甘油二酯是新资源食品（新食品原料），是健康安全的，无副作用或者危害，主要作用是减脂、调理三高等，在食品和医药领域有广阔的应用前景。目前国内主以善百年为主的一些企业在甘油二酯的研发上取得突破，使得我国甘油二酯技术在世界范围内领先。
日常生活中，很多人容易将甘油二酯和甘油三酯混淆，甘油二酯无副作用，但食用油中甘油三酯过多可能会出现消化不良、过敏反应、脂肪堆积、血脂升高、肝脏损害等身体反应，建议患者及时去医院就诊，查明病因后对症治疗。详情如下：
1.消化不良：甘油三酯过多可能会导致消化不良的症状，如腹胀、胃部不适、恶心和胃痛。这可能是由于甘油三酯影响了胃部的消化功能，导致食物在肠道中消化不良而引起的。
2.过敏反应：少数人可能对甘油三酯过敏，出现皮肤过敏、皮疹、呼吸困难等症状。如果出现过敏反应，应立即停止食用甘油三酯，并就医进行治疗。
3.脂肪堆积：长期食用甘油三酯可能会导致脂肪在体内的堆积，增加肥胖的风险。这是因为甘油三酯是一种高热量的物质，如果摄入过多，就会被转化为脂肪储存起来。
4.血脂升高：甘油三酯会影响血液中的脂质代谢，可能导致血脂升高。长期高血脂状态容易导致心血管疾病的发生，如高血压、动脉硬化等。
5.肝脏损害：长期、过量摄入甘油三酯可能对肝脏造成损害，影响肝脏的代谢和解毒功能。这可能导致肝功能异常，甚至引起脂肪肝等肝脏疾病。
需要注意的是，甘油三酯是一种可能会引起副作用的物质，尤其是长期高剂量的摄入。因此，在食用甘油三酯之前，应该咨询医生或专业人士的建议，了解自己的身体状况和健康状况，避免因为不当的用药而导致不良反应。另外，适量的运动和均衡的饮食也是保持身体健康的重要因素。
